Новинки ИРЕКС: по всему
миру в ногу со временем!
Русский> НОВОСТИ> Секреты успеха куличной кампании

Секреты успеха куличной кампании

В 2021 году Пасха будет отмечаться достаточно поздно — 2 мая, но традиционно предприятия начинают готовиться к куличной кампании задолго до этого праздника, заранее подбирая сырьё и рецептуры для выпуска пасхальной выпечки.

Такое раннее планирование становится всё более актуальным и в связи с действующими сейчас ограничениями из-за пандемии. Во-первых, в период самоизоляции многие компании начали активнее развивать свой бизнес онлайн, всё больше используя этот способ для коммуникации с потребителями и для реализации своей продукции через различные маркетплейсы, онлайн-ретейлеров или через собственные каналы сбыта.

Во-вторых, в текущей нестабильной ситуации на рынке сырья гораздо выгоднее заключать договоры на поставки пасхальных ингредиентов заранее — тогда куличная кампания при правильном планировании будет экономически предсказуемой. Особенно это актуально для крупных предприятий.

В-третьих, заблаговременное планирование пасхального ассортимента поможет избежать ненужной спешки весной во время традиционного сезонного всплеска потребительской активности.

Перед началом пасхальной кампании важно иметь чёткие ответы на следующие вопросы:

  • Какая пасхальная выпечка сейчас востребована среди ваших потребителей?
  • Какое сырьё использовать, чтобы куличная кампания прошла успешно?
  • Как продлить мягкость и свежесть пасхальной выпечки?

 

Кулич для современного российского потребителя — это непременный атрибут праздничного стола, который является не просто его частью, а настоящим украшением. Традиционный кулич — это сдобное дрожжевое изделие, чаще с изюмом и, возможно, с цукатами. Современные покупатели ищут новые формы, виды, вкусы, именно поэтому сейчас так популярны куличи в виде кексов или сдобные куличи с различными добавками и даже начинками. Понятие «кулич» для потребителя становится скорее общим и не всегда подразумевает традиционное дрожжевое изделие.

Размер пасхальной выпечки также претерпевает существенные изменения. Сегодня, когда потребление индивидуализируется, семьи становятся меньше, на смену крупным изделиям приходят более маленькие. Это общая тенденция рынка и достаточно хороший знак для производителей: на изделиях меньшего развеса и формата можно зарабатывать больше.

Наш традиционный пасхальный каталог насчитывает более 20 рецептур, но каждый год мы анализируем итоги прошедшей куличной кампании, а также тренды и клиентские предпочтения и всё время предлагаем клиентам что-то новое. На многие наши изделия пасхальной выпечки разработаны технические условия.

В этом году наш пасхальный каталог пополнился бездрожжевыми изделиями на основе смесей МАФФИН-СОФТ КОНЦЕНТРАТ, ДИНКЕЛЬ-ФОЛЬКОРН и МЕЛЛА БРАУНИС с оригинальной отделкой: изделиями «Мультизерновыми» с овсяными хлопьями, льном, кунжутом и подсолнечником; изделиями с арахисом для его истинных любителей; изделиями «Красный бархат» с ярким и необычным цветом мякиша, отсылающим нас к популярному американскому десерту; изделиями «Лимонно-маковыми», в которых цитрусовые нотки соединились с терпким маковым вкусом; изделиями «Цельнозерновыми», в состав которых входит цельносмолотое зерно дикой пшеницы; изделиями «Брауни» с ярко выраженным вкусом и ароматом горького шоколада. Этот необычный ассортимент будет настоящим источником вдохновения для вашей успешной куличной кампании!

Для обеспечения технологичности производства и гарантии высокого качества готовой продукции мы предлагаем широкий спектр хлебопекарных смесей и улучшителей для продления мягкости и свежести, глазурей и помадок, нетающей сахарной пудры, ароматизаторов, посыпок, цукатов, куличных форм и пакетов для куличей.

Мы обеспечим вас всем необходимым, чтобы ваша куличная кампания прошла безупречно!

Изделия бездрожжевые «Красный бархат»
Изделия бездрожжевые «Цельнозерновые»
Изделия бездрожжевые «Брауни»
Изделия бездрожжевые «Мультизерновые»
Изделия бездрожжевые с арахисом
Изделия бездрожжевые «Лимонно-маковые»<br />
Изделия бездрожжевые «Лимонно-маковые»

ПАСХАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ - 2021