 | | Солодовые продуктыСолодовые продукты стали уже традиционным сырьем, используемым как в хлебопечении, так и при производстве мучных кондитерских изделий. Они придают изделиям неповторимый вкус, богатый аромат и насыщенную цветовую гамму. Ассортимент наших солодовых продуктов позволит Вам создать оригинальный ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, который будет соответствовать ожиданиям современного потребителя. Преимущества: - просты и удобны в использовании;
- позволяют решать различные технологические задачи;
- обеспечивают высокие потребительские характеристики готовой продукции;
- дают возможность выпускать широкий ассортимент изделий.
 | ГЛОФА ЭКСТРАКТ (ЖИДКИЙ ЭКСТРАКТ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СОЛОДА)Солодовый экстракт для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для придания им солодового аромата и вкуса, а также для затемнения мякиша Преимущества: позволяет заменить красный ржаной солод при разработке новых сортов, улучшает реологические свойства теста, обеспечивает получение высококачественных изделий из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряников и печенья, обладающих приятным солодовым ароматом и вкусом, готовые изделия длительное время сохраняют свежесть.
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия). Дозировка: 0,5 - 3,0 % | 15 кг канистра |
|  | ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙСолодовый экстракт для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для придания им солодового аромата и вкуса Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом "Е", что является одним из востребованных трендов на рынке.
Данный продукт придает изделиям насыщенный выброженный вкус и аромат, интенсифицирует и стабилизирует процесс тестоведения, делает тесто более пластичным и технологичным, в том числе при работе на автоматизированных линиях, обеспечивает длительное сохранение свежести готовых изделий. Улучшает качество и органолептические характеристики мучных кондитерских изделий - кексов, печенья, пирогов и т. д.
Срок хранения: 9 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия). Дозировка: 1,0 - 3,0 % | 15 кг канистра |
|  | КРАФТ МАЛЬЦСмесь на основе солодовых продуктов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом "Е", что является одним из востребованных трендов на рынке.
Данный продукт оказывает положительное влияние на реологические свойства теста, делает его более технологичным в работе. Шесть различных солодовых продуктов, входящих в состав смеси, обеспечивают высокие потребительские характеристики готовых изделий - приятный карамельный цвет мякиша, насыщенный вкус и аромат. Готовые изделия длительное время сохраняют свежесть. Улучшает качество и органолептические характеристики мучных кондитерских изделий - кексов, печенья, пирогов и т. д.
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия) Дозировка: 15 % | 25 кг бумажный мешок |
|  | МАЛЬТ БРЭДСмесь на основе солодовых продуктов для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности Еще больше информации о продукте здесь - МАЛЬТ БРЭД
Основные компоненты: пшеничная клейковина, сахарный колер, мальтодекстрин, мука пшеничная солодовая обжаренная, сахар, ферментные препараты.
Преимущества: за счет композиционного состава смеси ее использование оказывает положительное влияние на реологические свойства теста, делает его более технологичным в работе; обжаренная солодовая мука, входящая в состав смеси обеспечивает высокие потребительские характеристики готовых изделий - насыщенный темный цвет, солодовый вкус и аромат, а также увеличивает сроки сохранения свежести и мягкости готовых изделий.
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия) Дозировка: до 10% | 25 кг бумажный мешок |
|  | НАТУРИН / РОГЕНКОЛОРСмеси сухие пищевые для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для придания им более выраженного вкуса и аромата, а также более темной окраски мякишу Преимущества: при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба позволяют использовать большое количество пшеничной муки, получение высококачественных изделий с характерным ароматом, вкусом и цветом ржаного хлеба.
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель:"ИРЕКС" (Россия). Дозировка: 0,5 - 2,0 % (НАТУРИН)
0,5 - 4,0 % (РОГЕНКОЛОР) | 25 кг бумажный мешок |
|  | РУКДЕШЕЛЬ`С АРОМА МАЛЬТМука ячменная солодовая для применения при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом "Е", что является одним из востребованных трендов на рынке.
Благодаря процессу обжарки данный продукт приобретает насыщенный карамельный вкус и благородный солодовый аромат, тем самым придавая готовым изделиям приятный цвет мякиша, который меняет свою интенсивность окрашивания в зависимости от дозировки, а также насыщенный ячменно-солодовый аромат. Улучшает качество и органолептические характеристики мучных кондитерских изделий - кексов, печенья, пирогов и т. д.
Срок хранения: 12 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия) Дозировка: 1,0 - 3,0 % | 25 кг бумажный мешок |
|  | СПЕЛЬТ КАРАМЕЛЬ МАЛЬТМука из спельты солодовая карамелизованная для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Преимущества: солодовые продукты являются природными источниками вкуса и аромата для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт не содержит ингредиентов с индексом "Е", что является одним из востребованных трендов на рынке.
Благодаря процессу карамелизации данный продукт приобретает коричневый оттенок и насыщенный вкус, тем самым придавая готовым изделиям приятный цвет мякиша, который меняет свою интенсивность окрашивания в зависимости от дозировки, а также насыщенный солодовый аромат, что особенно ярко проявляется в выпечке из пшеничной муки.
Срок хранения: 9 месяцев.
Производитель: "ИРЕКС ГмбХ" (Германия) Дозировка: 1,0 - 3,0 % | 25 кг бумажный мешок |
|
ЭмульсииНа хлебопекарных предприятиях любая выпечка хлеба не обходится без процесса смазывания форм. Традиционным сырьем для смазки всегда служило растительное масло, однако, в современных условиях поточного производства используются специальные эмульсии и смазочные агенты, позволяющие проводить выпечку в формах несколько раз подряд без повторной обработки. Преимущества: - просты и удобны в использовании;
- не оставляют постороннего запаха и вкуса на готовом изделии;
- не карбонизируются и не оставляют наслоений нагара на противнях и формах;
- не стекают с отвесных стенок и создают прочную пленку на поверхности металла.
 | КАСЕТОЛЭмульсия для колерования и смазки противней, форм, листов и пода печи в хлебобулочной и кондитерской промышленности. Преимущества использования эмульсии: эмульсия без запаха, не впитывается в тесто, не оставляет постороннего запаха и вкуса на готовом изделии, прочно прилипает к металлическим поверхностям, не стекает с отвесных стенок и создает прочную пленку на поверхности металла. Эмульсия остается стабильной при выпечке, не карбонизируется и не оставляет наслоений нагара на противнях и формах.
Одной обработки эмульсией достаточно для проведения выпечек: 2 – 4 пшеничного или на 2 - 3 ржано-пшеничного хлеба. Ускоряет получение у готового изделия корочки золотисто-коричневого цвета.
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель: "ТРИЭР" (Россия).
Дозировка: в зависимости от потребности | 10 кг канистра ведро |
|
| | |
|
